Budín de pescado Richelieu
Budín de pescado Richelieu Ingredientes: 3/4 kg de merluza, brótota o lenguado 1 ramito compuesto (burel tomillo, orégano, albaca, ¡lo que consiga! 100 g de miga de pan 1/2 taza de leche 25 g de manteca 1 cebolla picada sal y pimienta, a gusto nuez moscada rallada, a gusto 150 cc. de crema de leche 200 g de camarones pelados y bien limpios 2 cdas, de perejil picado salsa de tomates: 1 tata de tomates - 3 cdas. de aceite para freír - 2 dientes de ajo triturados - 1 hoja de laurel - 1 cubito de caldo de verdura - 1 cdta, de pimienta negra en grano - 4 tajadas de pan lactal. Preparación: Limpie el pescado, lávelo, córtelo en trozos y hiérvalo en agua con las hierbas y sal. Escurra el pescado cocido y quítele la piel y las espinas. Procéselo y coloque en un bol. Derrita la manteca en una sartén y rehogue en ella la cebolla. Reserve. Remoje la miga de pan en la leche y cuando se esponje, exprímala y píquela. Agregue al pescado: la cebolla rehogada con todo su juguito, la miga de pan, la cre