Budín de pescado Richelieu
Budín de pescado Richelieu
Ingredientes:
3/4 kg de merluza, brótota o lenguado
1 ramito compuesto (burel tomillo, orégano, albaca, ¡lo que consiga!
100 g de miga de pan
1/2 taza de leche
25 g de manteca
1 cebolla picada
sal y pimienta, a gusto
nuez moscada rallada, a gusto
150 cc. de crema de leche
200 g de camarones pelados y bien limpios
2 cdas, de perejil picado
salsa de tomates:
1 tata de tomates - 3 cdas. de aceite para freír - 2 dientes de ajo triturados - 1 hoja de laurel - 1 cubito de caldo de verdura - 1 cdta, de pimienta negra en grano - 4 tajadas de pan lactal.
Preparación:
Limpie el pescado, lávelo, córtelo en trozos y hiérvalo en agua con las hierbas y sal.
Escurra el pescado cocido y quítele la piel y las espinas. Procéselo y coloque en un bol.
Derrita la manteca en una sartén y rehogue en ella la cebolla. Reserve. Remoje la miga de pan en la leche y cuando se esponje, exprímala y píquela.
Agregue al pescado: la cebolla rehogada con todo su juguito, la miga de pan, la crema de leche, los camarones y los huevos. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
Enmanteque bien un molde y espolvoréelo con el perejil picado. Vierta la preparación de pescado, cubra la superficie con papel metalizado y coloque el molde en baño maría.
Cocínelo en el horno hasta que, al clavarle un cuchillito, éste salga sin adherencias (de 30 a 40 minutos).
Mientras...
Salsa de tomates:
Caliente el aceite y rehogue los ajos junto con el laurel. Agregue en la cacerola los tomates picaditos con todo su jugo, los granos de pimienta y el cubito de caldo desmenuzado.
Deje hervir despacito hasta que espese. Quiteles la corteza a las tajadas de pan lácteo y córtelas en diagonal.
Cubra apenas el fondo de una sartén con aceite, caliéntelo bien y tueste los triángulos de pan. Escúrralos y reserve.
Terminación:
· Desmolde el budín en una fuente, báñelo irregularmente con la salsa de tomates y adorne los bordes de la fuente con los triángulos de pan tostado.
Esta receta fue extraida de la revista del diario Clarin por Blanca Cotta. ¡UNA GENIA !
Es una forma distinta de hacer pescado, no le puse los camarones e igualmente quedo muy rico es ideal para que los chicos coman pescado.
Ingredientes:
3/4 kg de merluza, brótota o lenguado
1 ramito compuesto (burel tomillo, orégano, albaca, ¡lo que consiga!
100 g de miga de pan
1/2 taza de leche
25 g de manteca
1 cebolla picada
sal y pimienta, a gusto
nuez moscada rallada, a gusto
150 cc. de crema de leche
200 g de camarones pelados y bien limpios
2 cdas, de perejil picado
salsa de tomates:
1 tata de tomates - 3 cdas. de aceite para freír - 2 dientes de ajo triturados - 1 hoja de laurel - 1 cubito de caldo de verdura - 1 cdta, de pimienta negra en grano - 4 tajadas de pan lactal.
Preparación:
Limpie el pescado, lávelo, córtelo en trozos y hiérvalo en agua con las hierbas y sal.
Escurra el pescado cocido y quítele la piel y las espinas. Procéselo y coloque en un bol.
Derrita la manteca en una sartén y rehogue en ella la cebolla. Reserve. Remoje la miga de pan en la leche y cuando se esponje, exprímala y píquela.
Agregue al pescado: la cebolla rehogada con todo su juguito, la miga de pan, la crema de leche, los camarones y los huevos. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
Enmanteque bien un molde y espolvoréelo con el perejil picado. Vierta la preparación de pescado, cubra la superficie con papel metalizado y coloque el molde en baño maría.
Cocínelo en el horno hasta que, al clavarle un cuchillito, éste salga sin adherencias (de 30 a 40 minutos).
Mientras...
Salsa de tomates:
Caliente el aceite y rehogue los ajos junto con el laurel. Agregue en la cacerola los tomates picaditos con todo su jugo, los granos de pimienta y el cubito de caldo desmenuzado.
Deje hervir despacito hasta que espese. Quiteles la corteza a las tajadas de pan lácteo y córtelas en diagonal.
Cubra apenas el fondo de una sartén con aceite, caliéntelo bien y tueste los triángulos de pan. Escúrralos y reserve.
Terminación:
· Desmolde el budín en una fuente, báñelo irregularmente con la salsa de tomates y adorne los bordes de la fuente con los triángulos de pan tostado.
Esta receta fue extraida de la revista del diario Clarin por Blanca Cotta. ¡UNA GENIA !Es una forma distinta de hacer pescado, no le puse los camarones e igualmente quedo muy rico es ideal para que los chicos coman pescado.
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